戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）

戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好需要的材料

   
2. 第2步.

   将蛋清和蛋黄分离

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入45g白糖、色拉油、40g纯牛奶（可用温水代替，不能太烫以免鸡蛋起花），用搅拌器搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   倒入筛好的面粉，打均匀

   
5. 第5步.

   25g白糖分三次打入蛋白，低入2~3滴柠檬汁去蛋白的腥味，蛋白先低速中高速后低速把蛋白打至有小尖角

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白至蛋黄中，轻搅小会（千万时间搅太久、打圈都会消泡）

   
7. 第7步.

   将蛋黄部分倒入剩余三分之二的蛋白中

   
8. 第8步.

   搅匀并倒入6寸模具中，振几下排出大气泡，中层165度25分钟，如果看着觉得不行的话可以多几分钟

   
9. 第9步.

   出来后就是这个样子的啦，表面也不破裂。