梅干菜蒸鲈鱼

梅干菜蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼去腮，去内脏，去鳞，冲洗干净，拉斜刀，鱼身抹一点盐，然后用料酒和生姜腌制二十分钟；小葱切丝；

   
2. 2.

   锅内倒入少许热油，放一勺芝麻，少许辣椒粉和梅干菜，小火翻炒，顺带放一点鸡精和白糖，翻炒出梅干菜的香味即可。

3. 3.

   将腌制好鲈鱼，置于盘子里，铺上炒好的梅干菜，淋上少许的美味鲜酱油和料酒，搁俩片生姜；

4. 第4步.

   蒸锅煮开水，将鱼上蒸锅大火蒸15分钟，端出，放葱丝和红辣椒丝，锅内倒入适量食用油，烧九成热，然后将热油浇在葱丝上即可。最后上桌前用厨房纸搽干净盘子边上的油渍。