大盘鸡
大盘鸡的做法说明
身边喜欢大盘鸡的朋友很多～所以自己就试着做咯～
大盘鸡的食材和调料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 2个 |
| 彩椒（红、黄） | 各四分之一个 |
| 葱 | 一颗 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜 | 五六个 |
| 花椒 | 一小把约十粒 |
| 大料 | 一个 |
| 草果 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 豆蔻 | 一个 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 三粒 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉绰水备用
- 第2步.
葱姜蒜洋葱切好备用
- 第3步.
香料装入料包备用
- 第4步.
热锅凉油～下入豆瓣酱量自己掌握喜欢辣一点的可以多放一点～
- 第5步.
郫县豆瓣酱炒出红油
- 第6步.
下入葱姜蒜洋葱～翻炒均匀～
- 第7步.
下入绰好水的鸡块～翻炒均匀～
- 第8步.
翻炒均匀之后倒入料酒和老抽上色～翻炒均匀之后加入开水准备炖制
- 第9步.
放入料包和冰糖和少许的盐～大火烧制五分钟之后改小火盖盖儿继续炖制
- 第10步.
鸡炖制的过程中就可以和面～和面时面里可加入少许的盐这样的面片煮出来更筋道～
- 第11步.
和好的面～切小条～抹一点油～准备扯面～
- 第12步.
放入土豆～继续炖制～改中火～
- 第13步.
炖至土豆的过程中就可以扯面煮面了～面皮尽量不要太薄～煮好的面皮一定要过凉水～过完凉水将水尽量控干～盛盘备用～
- 第14步.
土豆炖制熟了就放入尖椒～先放入尖椒～
- 第15步.
放入尖椒翻炒均匀之后～炖制一分钟～
- 第16步.
尖椒炖煮一分钟以后、下入彩椒～翻炒均匀关火即可～彩椒主要是为了颜色更好看～也可以不放～
- 第17步.
盛盘把汤浇在面上～就可以开动啦～
小贴士
土豆尖椒彩椒切滚刀块备用～
如果喜欢辣一点可以多放一些豆瓣酱或者再加入干辣椒～
因为不爱吃酸甜口所以没加番茄酱～如果喜欢吃～也可以加入番茄酱～番茄酱的比例和豆瓣酱一比一就好～
如果是做给孩子吃或者不能吃辣的人可以改用番茄酱～也可以适当加入胡萝卜～当配菜～这样营养更均衡一些～
面片的话～如果嫌和面太麻烦也可以用买的面条～扯面片抹点油会更好扯～煮完面一定要过凉水～然后把水尽量控干～这样的面片筋道还不粘连～
