Q版-广式和味牛腩（粉-面-盖饭）

Q版-广式和味牛腩（粉-面-盖饭）的做法说明

牛腩一般是指牛的肚腩肉而且带有筋、肉及油花的肉块，是一种比较笼统的叫法。
牛腩的烹法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配。
现在说到是以牛腩为主材，牛腩在煲制过程中能吸收佐料的香味。
属于我的特色保留菜品牛腩粉，它是粤式的和味菜式为基础，再另配以猪骨头，鸡架子骨，虾皮熬制的汤头以及沙河粉或者面烹制而成。单独作为独立菜吃，配米饭也可，好好味，谁吃谁知道，闻香识人~~嚯嚯~

Q版-广式和味牛腩（粉-面-盖饭）的食材和调料

牛腩500克	500克
八角2粒，白胡椒粒一小把、陈皮1块	少许
姜、蒜，葱花	少许
盐、糖、蚝油、老抽、植物油	适量

Q版-广式和味牛腩（粉-面-盖饭）的做法与步骤

第1步.
牛坑腩整块飞水至5成熟，然后冷水冲半分钟去杂质（Q版飞冲法），切小方粒备用；开锅下油，爆香陈皮，八角、白胡椒粒下牛腩粒翻炒，然后放两饭碗水、2茶匙老抽上色，2茶匙蚝油、以1茶匙盐、1茶匙糖调味，倒入高压锅压制半小时以上。
第2步.
压制后的成品
第3步.
配以事先一个小时就煲好（猪骨头，鸡架子骨，干鱿鱼和虾皮等）的高汤水~
第4步.
放入调好合适自己味道的高汤来煮粉或面。加入牛腩，撒上适量炸花生和葱花以及配点酸菜丝（生菜丝），即可~
第5步.
成品~
第6步.
成品图（配菜炒或者直接浇盖饭）