溜肉段
溜肉段的做法与步骤
- 第1步.
将肉清洗干净后切成你想要的大小
- 第2步.
在肉里放入一大勺料酒酱油和适量的盐腌制15到20分钟
- 第3步.
将葱姜蒜切成末，然后放入碗中，放入两匙的酱油，适量的盐，白糖和少许的淀粉，然后倒入纯净水搅拌均匀
- 第4步.
然后把玉米淀粉用水搅匀，水量可以多一些没关系，然后静置十分钟
- 第5步.
这时把胡萝卜和青椒切成片做配菜
- 第6步.
玉米淀粉静置好后把上面的水到掉，然后把玉米淀粉倒入腌制好的肉中，再打入一个蛋清抓匀，在肉中滴几滴玉米油抓匀，防止一会炸肉的时候有溅出物
- 第7步.
锅中放入油烧至五成热，下肉中小火炸至肉熟为止（肉要一块一块的放），然后捞出，大火将锅中的油再次烧热，将炸好的肉再吃放到锅中进行2次炸至，炸好后捞出备用
- 第8步.
炸好的肉倒出沥油，把锅中的油倒出，锅中留一点点油，然后放入调好的料汁，待汤汁变得浓稠下入炸制好的肉，然后放入青椒和胡萝卜片，快速翻炒几下出锅即可
小贴士
正宗的东北溜肉段是用香醋调汁，喜欢酸口的调汁的时候可以把酱油换成醋就可以了
