红豆餐包
红豆餐包的做法说明
难得假期，手上有红豆馅。
运用吐司心得，捣鼓一个红豆餐包。
三能28*28金模，适用48-50克/个的小面团*16。
红豆餐包的做法与步骤
- 第1步.
黄油与盐以外材料混合放厨师机揉团，至光滑状取出。
- 第2步.
一发约70分钟，取出分割成16个小面团，松弛15分钟，期间将豆沙分割成16个待用。
- 第3步.
小面团松弛完毕后压扁包裹豆沙，揉圆。
- 第4步.
38度二发，约50分钟，预热烤箱，180度
- 第5步.
烤箱预热时可在包体上刷糖水，撒椰丝。没有的话可用蛋液，或者干脆不刷
- 第6步.
烤箱中层，16分钟，熄火出炉
- 第7步.
待凉至室温装袋保存。
小贴士
面团的处理其实没那么复杂。处理好发酵和筋度，成品基本不会很差。这是我第一次做红豆餐包。
