卤煮大杂烩
卤煮大杂烩的做法说明
同事送了我一些笋~~~原本想着加点鸡爪卤起来，结果超市爪子不美丽，我买着买着又没收住手…所以这份量…狠！大！
卤煮大杂烩的食材和调料
| 材料1：食材 | |
| 鸡爪 | 10个 |
| 三角豆腐 | 5块 |
| 油豆腐 | 3块 |
| 鱿鱼 | 2只 |
| 淮山 | 400g |
| 鸡腿菇 | 1个 |
| 笋 | 2个 |
| 材料2：卤料 | |
| 蒜头 | 3个 |
| 辣椒 | 2个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 十三香粉 | 10g |
| 生姜 | 3小块 |
| 生抽 | 4锅铲 |
| 料酒 | 2锅铲 |
| 蚝油 | 1/4锅铲 |
| 芝麻油 | 1/4锅铲 |
| 白砂糖 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 桂叶 | 3片 |
卤煮大杂烩的做法与步骤
- 第1步.
笋捞熟，水要没过笋…
- 第2步.
加入油豆腐，汆一下，出锅沥水…
- 第3步.
淮山滚刀切块、笋和鸡腿菇切厚片、油豆腐改刀…
- 第4步.
鸡爪汆水，水开后捞出（不用太熟）
- 第5步.
鸡爪剪指甲，切两半，方便入味…
- 第6步.
大料调味通通下锅，反正是懒人版，时间先后没什么计较…
- 第7步.
食材也通通下锅… ★追求口感的话，淮山和鸡爪可以迟一点下锅，这俩都容易烂！
- 第8步.
煮啊煮…卤啊卤…撸啊撸…(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)别忘了不时的翻动一下
- 第9步.
大约半小时，汤汁少了1/3了，慢慢上色了，这时候可以改大火收汁！收汁完大约就是图片这样！
- 第10步.
现吃的留一份，剩下的分装
- 第11步.
冷冻储存，想吃的时候加热一下就好！
