Grandma's cake~枣泥红糖磅蛋糕

Grandma's cake~枣泥红糖磅蛋糕的做法说明

儿时，最爱拉着外婆的手，无忧无虑的四处闲逛，手心里用油纸包着的那块枣泥蛋糕仿佛是天底下最棒的美味，小心翼翼的用舌尖细细品味。那湿湿重重的口感，绵长温柔的红枣香，令所有现代化的添加剂自惭形秽。外婆已90岁高龄，仅以此款4.0版枣泥红糖磅蛋糕赠予外婆，姑且称为Grandma's cake～

第1步.
阿克苏新产的若羌枣（灰枣）水中浸泡几个小时
第2步.
红枣泡软后，手工去核
第3步.
枣肉放入Vitamix，从1到8档来回调整，至枣肉完全打碎，移入锅中加热，蒸发掉多余水分
第4步.
浓缩之后的枣泥过滤网，筛除较大的枣皮，细腻丝滑的枣泥即完成
第5步.
总统黄油室温软化切小块
第6步.
黄油和红糖一起放进kitchen aid打发，至红糖完全溶解，黄油颜色变浅，分三次加入全蛋液，搅拌均匀后加入枣泥，以J字形翻拌，筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀，入模
第7步.
烤箱预热，170度中层烤25分钟，去除蛋糕中间用刀划一下，继续烤20分钟，不确定是否烤熟可以用牙签插一下，无任何残留即可
第8步.
倒扣晾架，冷却后切片，油纸包好，冷藏保存回油