艾草青团
艾草青团的做法说明
自制网红青团，主要因为咸蛋黄肉松馅比豆沙馅好做一些。做完以后才体会到艾草才是一枚青团的精髓。菜谱以八个青团的用料来举例，由于我做过两次，有些照片摄自做得比较多的那次，请忽略看起来用料不统一的部分。
艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
原料集合：从淘宝购买新鲜艾草，水糯米粉，咸蛋黄，肉松
- 第2步.
这里是做八个青团的原料（用量见上），要做比较多数量青团的话用料可以按比例增加。
- 第3步.
制作艾草汁：摘出艾草嫩叶，洗净
- 第4步.
水烧开后放入艾草烫一下后捞出
- 第5步.
烫熟的艾草加水放入搅拌机打成艾草汁（按50克艾草加100克水的比例加水）请留意这里是把艾草打成smoothie ,要全部混合进糯米粉里，不是榨汁。
- 第6步.
做面团：100克糯米粉加25克糖（艾草可能有一点苦味）
- 第7步.
边揉面边把艾草汁缓缓倒进面粉
- 第8步.
继续揉面
- 第9步.
揉到这个样子就可以了，静置一会儿
- 第10步.
做馅：咸蛋黄蒸熟捣碎，平底锅放多一点橄榄油（少了不能凝聚蛋黄和肉松），把碎蛋黄和肉松放入锅翻炒（当心不要炒糊）后盛出
- 第11步.
（忘了拍平底锅里的情况，只有成品了…）出锅后用搅拌棒再搅一下
- 第12步.
这样就可以了，可以做成馅团
- 第13步.
把面团揉成长条然后等分成八个，就可以包了
- 第14步.
蒸20分钟
- 第15步.
熟了以后是这样的
- 第16步.
开吃
- 第17步.
咬开以后是这样的😍
小贴士
由于没有托底的东西比如油纸粽叶之类，所以用了硅胶的麦芬容器，没想到效果特别好。乐葵的天然硅胶完全不粘，使做青团的过程更加简便了一些。
