婆婆牌烧鸭
婆婆牌烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭肉切好洗净（大概三斤多）
- 第2步.
备好生姜、桂皮、干辣椒
- 第3步.
在锅中倒油，待油烧热，放姜
- 第4步.
倒入鸭肉翻炒至变色（使鸭肉出水并收干只剩油）
- 第5步.
加一锅铲料酒去腥，然后翻炒；加入桂皮、干辣椒翻炒（此时也可加入大葱）；加酱油（鸭肉颜色变深棕即可）翻炒；加白糖；加盐；最后加水（要能淹住鸭肉）
- 第6步.
盖上锅盖，待水烧开后，将火调至中火，中途记得翻炒
- 第7步.
备好大蒜叶
- 第8步.
待水收干，如若鸭肉没烂，再加水淹住鸭肉，然后盖上锅盖，中途记得翻炒（防止底部粘锅）
- 第9步.
待再次收干，放大蒜叶，再加点水焖一下，最后出锅。
小贴士
洗净之后的鸭肉可以先在锅里用沸水过一遍（大概30秒），这样能够去腥。
