草头饼｜美食台
草头饼｜美食台的做法说明
寒冬腊月的时候，草头生长非常缓慢，通常会掐了霜冻后的嫩尖用来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，滋味恰好。而到四五月份，阳光雨水充足，植物都会徒长，炒制的草头不再软嫩，而将草头切碎和糯米面，制成的草头饼不仅保留草头的鲜味又有一定的嚼劲。今天嘉宾河马就给我们展示这道草头饼的做法，她也同样提到，草头是南方比较特有的蔬菜，在其他地区也可以选用艾草、荠菜、豌豆苗等来替代。
草头饼｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
泡洗梅干菜，细细剁碎；
- 第2步.
锅内入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒，加少许清水煮出鲜味；
- 第3步.
然后加老抽、少许白糖和盐调味，收一下汁，放凉备用；
- 第4步.
取新鲜草头，洗净焯水，捞出后过凉水降温；
- 第5步.
然后挤干水分，切碎备用；
- 第6步.
在糯米粉中拌入草头碎，加适量煮草头的温水，拌匀后揉成面团；
- 第7步.
取一个团，包入内馅，收口后压扁，形成草头面饼，注意馅料不适宜过多，面饼做得薄一些口感更好；
- 第8步.
在平底锅内倒入食用油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄，草头饼就做好了。
- 第9步.
完成！
