【Burger Lab】牛肉芝士夹心汉堡

【Burger Lab】牛肉芝士夹心汉堡的做法说明

图片来自优酷视频：Burger Lab
本人英文水平有限，第一次翻方子，如有不妥的地方请指出，谢谢～

！！注意！！：如果手头没有肉眼排可以就用肋骨肉跟颈背肉就行，不一定要原封不动的来

第1步.
short rib 牛肋骨肉
第2步.
dry aged rib eye 干式熟成肉眼排
第3步.
chuck 牛颈背肉
第4步.
以上三种肉类绞成比较粗的牛绞肉
第5步.
捏成肉饼再放入罐头中压实塑形（个人认为直接用手整形也可以）
第6步.
在肉饼中间凹陷处放入芝士片
第7步.
以同样的方式做第二块肉饼，然后把两块叠在一起捏成一个厚的牛肉饼
8.
锅中到少许色拉油（薄薄覆满锅底即可），五成热的时候下牛肉饼，磨上黑胡椒碎，洒少许盐
9.
等到牛肉下面呈棕黄色的时候用夹子小心的翻一面，然后放入迷迭香、百里香、黄油、大蒜（切成厚片）等到香草都煎出香味时，把迷迭香、百里香、大蒜放到肉饼上，锅倾斜一点，不停用勺子把锅里的油浇在肉饼上
10.
两面都煎成棕黄色时就可以把肉放在厨房纸巾上让它醒一会儿了，这样可以锁住肉汁
11.
锅里放入洋葱丝，黑胡椒碎翻炒至洋葱变软且变成深棕色。汉堡胚切开，切面放锅里煎热后取出
12.
在汉堡胚上挤两圈番茄酱，中间放上炒好的洋葱，然后放上肉饼（取下香草和大蒜），再放上一层酸黄瓜片，就大功告成了！