香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷的做法说明

老妈爱吃香蕉蛋糕，所以自己整了个香蕉味超级浓郁的蛋糕卷

第1步.
蛋清蛋黄分离，记得容器里一定要擦干
第2步.
将香蕉用料理机打成泥备用，也可以用手捣碎这样有点颗粒感吃上去也不错
第3步.
在蛋黄里加入糖，过晒的低粉，牛奶，油混合均匀，我比较懒，所以会用打蛋器打几秒到无颗粒状态，但是切记不能多打以免面粉起筋，如果有颗粒可以用刮刀压下，再翻拌一下
第4步.
把香蕉糊加入到蛋黄混合物中，混合均匀
第5步.
蛋白中加入柠檬汁和糖开始打发，糖分三次放最好，分别在一开始未打发的时候放一次，打一会出现粗泡的时候放一次，最后出现细泡的时候放一次，打发到大弯勾或者小弯勾甚至干性泡发都可以做出来都很完美
第6步.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊混合液中，一定以翻拌的方式混合均匀，再把混合物倒回到剩下的蛋白霜中混合均匀，倒入磨具，用刮板刮平轻轻震几下，放入烤箱上下管180℃中层，18分钟，具体请按自己烤箱的脾气，用一根牙签捅一下蛋糕没有占就好了
第7步.
考好后取出来倒扣，乘热撕掉油纸，如果不加奶油我喜欢乘热卷起来定型，不容易裂
第8步.
冷了之后切开就行了