杏仁小小酥
杏仁小小酥的做法说明
一口一个的杏仁酥，休闲的好搭档（≧∇≦）
这个方子大概能做40-50个杏仁酥，看大家整形的大小啦～
只用了蛋黄，所以特别酥～ 觉得浪费蛋白也可以用一整颗鸡蛋代替哈。
【杏仁碎】可用【花生碎】代替！
烤制：预热烤箱170度，中层，15分钟左右
杏仁小小酥的做法与步骤
- 第1步.
将称重的杏仁碎倒入干净无油无水的锅中，小火炒熟
- 第2步.
黄油软化后，加糖粉先用刮刀拌匀后，再用电动打蛋器打至发白
- 第3步.
将蛋黄倒进打发好的黄油里，用电动打蛋器搅拌均匀； 碗里留些许蛋黄液，加入适量蛋白（刷面用，这样可以不用另敲一颗鸡蛋）
- 第4步.
用筷子搅拌均匀，就变成蛋液啦～放一边备用。 如果在上一个步骤觉得浪费蛋白，直接加的蛋液，只需留一些蛋液到最后刷面即可。
- 第5步.
搅打均匀后，把打蛋器上的黄油用筷子刮到盆里
- 第6步.
倒入杏仁碎，稍拌
- 第7步.
筛入低粉
- 第8步.
拌匀至无干粉，可以开始整形了
- 第9步.
取适量面糊，揉圆后稍压扁整形。厚度约1cm。 重量大家靠手感啦，大概在8-9克每个最合适
- 第10步.
刷一层蛋液（可以开始预热烤箱）
- 第11步.
撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱里，170度，中层，15分钟左右
小贴士
-若觉得只加蛋黄浪费蛋白的话，加全蛋液也一样，相对没有那么酥，不过也一样很美味呢。
其余的简介里都说啦，没其他要注意的^_^
