酸汤黄骨鱼
酸汤黄骨鱼的做法说明
川式酸菜鱼太多油，而且起鱼片也很麻烦=_=
这道酸汤鱼有粤菜的影子，黄骨鱼肉质嫩滑，煮久也不怕
酸汤黄骨鱼的做法与步骤
- 第1步.
材料来个大集合#酸菜、青菜、鱼洗净切块，肉切片用少许盐糖鸡粉生粉腌15分钟。喜欢酸一些可以多加酸菜，新鲜蔬菜可以不放的，尽量不用叶子菜。
- 第2步.
热锅放油15ml，爆香姜蒜，中小火煎黄骨鱼至表面焦黄，加入烧开的热水，没过鱼块，必须是热水，这是奶白色鱼汤的关键
- 第3步.
加入酸菜煮5分钟，然后放入肉片
- 第4步.
肉片熟了放进蔬菜和辣椒，煮两三分钟，加入一小勺盐。我用的这种辣椒不太辣，喜欢辣的建议用指天椒
- 第5步.
成品～一个特大号汤碗的量，够两个人吃
小贴士
酸菜的沙子要稍微浸泡几分钟冲掉，不能泡太久会让酸菜味道变淡
