【SORTEDfood】三文鱼苏格兰蛋 Salmon Scotch Eggs
【SORTEDfood】三文鱼苏格兰蛋 Salmon Scotch Eggs的做法说明
复活节肿么可以妹！有！蛋！于是就想起来做简单又好玩儿的苏格兰蛋→_→。
说是苏格兰蛋然而其实这道料理最早来源于印度啊，传统做法是用香肠肉包住水煮蛋再裹上面粉蛋液和面包糠放到锅里炸，也有用绞好的猪肉（就是包饺子的猪肉馅儿）调味再包蛋的，我在油管上学到的用三文鱼做感觉更有逼格辣有没有（滚！做出来也hin好吃！我一个人两个蛋配啤酒光盘！ヾ(ﾉ'﹃' )ﾉ
原视频请点鸡→http://youtu.be/B_2L6k9SjY4
因为材料限制略作改动乁( ˙ω˙ )厂
【SORTEDfood】三文鱼苏格兰蛋 Salmon Scotch Eggs的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 三文鱼腩 | 约250g |
| 鲜莳萝/罗勒/香菜/小葱/薄荷 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 黑胡椒 | 可选 |
| 植物油 | 大量 |
【SORTEDfood】三文鱼苏格兰蛋 Salmon Scotch Eggs的做法与步骤
- 1.
把2个鸡蛋放入加了少许盐的沸水中，小火煮5分钟左右，然后直接放到自来水下冲洗或冰水中冷却备用。柠檬洗净备用。1个鸡蛋打成蛋液备用。
- 第2步.
三文鱼去皮切成大块放入搅拌机，加入莳萝/罗勒，擦入少许柠檬皮屑，撒盐和黑胡椒，中低档打碎。（不要打得太碎会破坏鱼肉里的蛋白质）
- 第3步.
将已冷却的鸡蛋小心剥壳，然后取一半三文鱼碎在手心，慢慢均匀地裹住鸡蛋。
- 第4步.
将裹好的蛋均匀裹上面粉，再裹上蛋液。（怕裹面粉以后蛋液沾手的可以像主厨那样把蛋放在大勺子里弄）
- 第5步.
最后再均匀裹上面包糠。
- 第6步.
锅里热油，待油温180度左右把蛋放入，中小火炸2-3分钟左右至金黄即可。（不确定油够不够热或者跟我一样没有温度计的可以先扔一点点面粉或面包屑到锅里，如果立刻浮起来周围有泡泡就是够热了）
小贴士
视频里主厨用的是新鲜莳萝，臣妾实在买不到就用了罗勒叶，主要是调味，用其他容易购得的菜我觉得也行，薄荷香菜小葱啥的，但是不要出水太厉害的不然包的时候会哭瞎。
我煮蛋时间长了……如果严格按照视频最后蛋切开是诱人の溏心蛋喔……乁( ˙ω˙ )厂
因为蛋是没有调味的白煮蛋，吃之前可以再撒盐和黑胡椒调味，想中式点儿沾个酱油啥的我也不拦着233。
炸过的油过滤冷却以后可以冷藏再用。
