白斩鸡
白斩鸡的做法说明
老爸喜欢这道菜 学着做 还挺简单
白斩鸡的做法与步骤
- 第1步.
*准备一盆凉水放入冰箱冷藏30分钟以上 备用 *三黄鸡 去头 去鸡屁股 去鸡爪 剪去鸡油（喜欢可以留着）放入冷水中浸泡30-40分钟去血水（中间最好换两次水） *泡过血水的三黄鸡反复冲洗干净 放入锅中 加清水没过鸡 加入葱段、姜片、少许米醋（去腥） *大火烧开再煮两分钟 关火 不要开盖焖30分钟
- 第2步.
把冰箱里的冰水拿出 把焖好的鸡放入冰水中翻动几次 让鸡迅速冷却（这样鸡皮才脆）
- 第3步.
在鸡冷却的时候制作蘸料 葱、姜、蒜 分别制成蓉放入小碗中
- 第4步.
在步骤3里 加入盐、糖、鸡精和花生油 拌匀
- 第5步.
完全凉透的鸡 放到菜板上斩件
- 第6步.
斩好后装盘 蘸着蘸料可以吃了
