水煮鸡肉
水煮鸡肉的食材和调料
| 鸡胸肉 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 蚝油 | 1-2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 油 | |
| 清水 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2个切片，3个切末 |
| 豆芽 | |
| 生菜 | |
| 金针菇 | |
| 豆瓣酱 | 随意 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒面 | |
| 辣椒面 | |
| 鱼丸 | 切片（可加可不加） |
| 午餐肉 | 切片（可加可不加） |
水煮鸡肉的做法与步骤
- 1.
将鸡胸肉切片，加入料酒，蛋清，蚝油1勺，淀粉，油2勺，清水，搅拌均匀，腌制半个小时。
- 2.
姜切片，那两颗蒜拍扁或是切片。把生菜，豆芽，和金针菇在水里煮一下，煮熟后，捞出沥水。把菜铺到碗底。
- 3.
锅烧热，在锅里倒入比平常炒菜多一些的油，烧至7分热，放入姜片和蒜片，炒香。
- 4.
放入适量花椒粒，干辣椒，再加入豆瓣酱，炒至爆香。加适量的清水，水煮开后，把鸡胸肉一片片的放入锅里，不要一起放进锅里哦！要一片一片的哦！
- 5.
肉变色后，关火。汤和肉一起倒入碗里。撒一层辣椒面，一层花椒面（可加可不加）一层蒜末。 锅内加入一大勺油，烧至9成熟，泼在辣椒面，花椒面和蒜末上，（我这里没加辣椒面，用了干辣椒代替）。完成！
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