酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish
酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的做法说明
在家也能吃出餐厅味的酸菜鱼
酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的食材和调料
| 鱼片 | 大概1斤 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 葱姜蒜 | |
| 白芝麻 | |
| 生粉 | 1勺 |
| 香菜 | |
| 蛋白 | 1个 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | |
| 糖 | 1勺 |
| 花椒 | 若干 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 酸菜 | 1棵 |
| 泡椒 | 6小个 |
酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的做法与步骤
- 第1步.
切下鱼肚，熬汤底时备用
- 第2步.
鱼肉片成厚薄适中的双飞片
- 第3步.
加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟
- 第4步.
热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒
- 第5步.
鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用
- 第6步.
下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白
- 第7步.
下酸菜 加一勺糖 大火炒
- 第8步.
锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐
- 第9步.
汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片
- 第10步.
鱼片变色后马上捞出
- 第11步.
撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成
