翡翠凉皮
翡翠凉皮的做法与步骤
- 第1步.
果语原汁机摇出来菠菜汁，菠菜是生的，不用太多，3块钱的菠菜就可以吃一顿。。
- 第2步.
菠菜汁加面粉加盐和面。其余不加任何东西。面粉我用的就是普通的面粉。
- 第3步.
醒面30分钟。请忽略紫色的面。
- 第4步.
找一个盆，装入没过半个面团的水位的水就可以，然后把面团放进去，用手揉搓，可以借用洗衣服的方法 。这时你会像我一样慌张，因为洗着洗着，面团碎了，变成了面渣，然后水越来越绿。
- 第5步.
接着拿另外一个盆，用滤网把刚才的面汤滤过去，留下的面渣跟之前的面团再混合到一起，放盆新水继续洗，这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗，直到最后水洗不出颜色，然后面团像筋一样，那么这个东东，就是最后吃的面筋啦。
- 第6步.
洗过面的水现在比较浑浊，不能直接制作凉皮，至少要静止几个小时以上，其实最好的办法就是提前一个晚上把之前这五项做好，然后第二天就可以吃到凉皮儿了，由于我实在没那么大的忍耐力，就从中午放到了晚上，记住这期间千万别动盆。最好放在冰箱。
- 第7步.
几个小时后，面已经基本沉淀下去，上面的水也越来越清澈，然后慢慢的把上面那层清水倒出去，露出了下面的面汤，用勺子或者手大力的搅拌面汤，长时间的静止已经凝固。
- 第8步.
用一个平平的铁盘子，如果没有，可以用饼干盒，或者披萨盘等一些平铁盘。先烧一锅开水，然后用熟油（炸过的油）在铁盘上薄薄刷一层，之后网上面倒一勺面糊，不要太薄，也不要太厚，大概做一两个你就掌握了。这时水开了，把铁盘放进开水里，然后盖上盖子，3分钟后起锅，看到面皮鼓起来就可以了。
- 第9步.
这时凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利的截下来了。如果不顺利，可以用刀子从边缘弄开，就比较容易拿下来了。一张薄而透明，劲道而爽滑的凉皮就做好了。
- 第10步.
以此类推，接着做，当两张凉皮叠放到一起的时候，一定在下面那张皮儿上刷一层薄油，不然会沾到一起，最好是把盘子拿出来的时候就刷上油，然后再拿下来。
- 第11步.
下面说说面筋，这个就简单多了，之前洗出的面筋，上锅蒸大概15分钟，会鼓出来2倍大，差不多就熟了。。
- 第12步.
最后拌的成品~~家里没有豆芽没有香菜，只有黄瓜，但是味道丝毫不减，成功 ！
