可可奶油曲奇
可可奶油曲奇的做法说明
分量：120片（没错，是120片）
烘焙：190度 中层上下火 10分钟
这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。
另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。
可可奶油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油软化成膏状，搅打顺滑。
- 第2步.
加入糖粉，顺同一方向，搅打至黄油体积膨大，颜色变白。
- 第3步.
加入细砂糖，继续搅打均匀。
- 第4步.
分三次加入淡奶油，用力搅打均匀。
- 第5步.
打完后，呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状态。
- 第6步.
将可可粉和低筋面粉混合均匀，筛入奶油霜内。
- 第7步.
用刮刀切拌至无干粉。此时，面团的稀稠度很重要，太稀的面团，烤制的时候花纹容易消失。而太干的面团，不容易挤出来。
- 第8步.
将面团装入裱花袋中，利用刮板能够轻松挤压干净袋中的材料。
- 第9步.
在铺好油纸的烤盘中，挤出饼干坯。此时控制挤出的大小，来决定你最后的产量。
- 第10步.
190度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制10分钟即可。
- 第11步.
取出后放于烤架上晾凉即可。
- 第12步.
对了，这是好利来买的可可曲奇。
小贴士
总结一下，做曲奇的关键是要花纹稳定不消失。
1、糖粉和细砂糖缺一不可，糖粉能起到定型的作用。
2、面团不能太稀，否则花纹会消失。
