蟹粉蛋
蟹粉蛋的做法说明
我家的蟹粉蛋是鸭蛋和鸡蛋同烧的，蛋黄负责蟹黄的部分，蛋白负责蟹肉的部分，吃起来有那么一点点的蟹粉味儿。
蟹粉蛋的做法与步骤
- 1.
用分蛋器分开鸭蛋和鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白归蛋白搅拌，蛋黄归蛋黄搅拌，和平常打鸡蛋一样。
- 2.
准备料汁：姜末、醋（最好是蟹醋）、糖，糖醋比例为2:1，最后混入姜末。
- 3.
铁锅开大火烧热后加油，微微冒烟后加入蛋白，迅速翻炒后出锅，另加油，继续加入蛋黄，炒成型后下刚刚炒好的蛋白，混合后加入料汁并调入适合自己口味的盐。
- 4.
装盘撒上葱花、装饰薄荷叶，蟹粉蛋就做好了。
