蛋糕卷(肉松）

蛋糕卷(肉松）的做法与步骤

1. 第1步.

   备好所有材料

   
2. 第2步.

   把鸡蛋分离，注意装蛋白的盆不能有水和蛋黄，否则后面蛋白打白会打不发的

   
3. 第3步.

   蛋黄＋10g糖打发到颜色变浅

   
4. 第4步.

   加入玉米油搅拌均匀

   
5. 第5步.

   在加入牛奶搅拌均匀

   
6. 第6步.

   筛入低粉，搅拌均匀，注意搅拌手法不能以打圈的方式，否则面粉起筋会影响口感

   
7. 第7步.

   备用

   
8. 第8步.

   分三次加入白砂糖，打发蛋白

   
9. 第9步.

   蛋白打发到软性发泡，打蛋器提起有小弯钩即可（打过了会影响口感，而且卷不起来）

   
10. 第10步.

    此时180度上下管预热烤箱，把打好的蛋白弄出1/3到鸡蛋糊里，拌匀后倒回蛋白里拌匀，注意手法，从下往上翻拌，要轻柔要快

    
11. 第11步.

    烤盘上垫上张油纸，把拌好的蛋糕液倒入烤盘里

    
12. 第12步.

    撒上葱花和肉松

    
13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟，注意观察，蛋糕卷不能烤过否则后面会卷不起来，会裂开

    
14. 第14步.

    烤好的蛋糕胚用块油纸垫底，翻面，趁热把底部的油纸撕掉

    
15. 第15步.

    稍冷却后再翻面，烤的面朝上涂上沙拉酱，在铺上肉松

    
16. 第16步.

    把蛋糕胚卷起一端用刀划一刀，然后开始卷，可以借用擀面杖在油纸后面往前推，卷好的蛋糕卷先包好固定一会

    
17. 第17步.

    然后切成块，就可以吃了