黄金煎饺
黄金煎饺的做法说明
我就是那只村东头的熊大，我爱吃煎饺，特别是自己做的，南京有牛肉锅贴，可惜很多家做的太油腻，从小开始就静静的看师傅煎饺子。也曾在西安旅游期间，静静的看西安饭店门口的外卖锅贴，久久不走，就是学个做法。
有一阵我一个人住在秦虹小区，老妈定期包好水饺搁速冻层。我就每晚12个煎饺，一杯冰酸梅汤度日。
话不多说，下面给大家初略的介绍一下自己的
黄金煎饺的做法与步骤
- 第1步.
步骤一、平底不粘锅加热，倒入薄薄一层油，整齐的放下速冻水饺，一个个如图码整齐了。加热到油煎饺子吱吱叫！
- 第2步.
步骤二、倒入一碗淹过饺子们胸口的水，盖上锅盖，相信饺子们在洗温泉（就颐尚那种），将炉火调小（不是转小圈火，而是大小圈火全部变小），这是水煮和蒸汽制熟的过程也叫蒸煮法；
- 第3步.
步骤三、饺子们静静的蒸着桑拿泡着温泉，因为是小火而且没过胸口的水，基本一次就可以使得饺子全熟，不需要二次加水。静静的等待水分慢慢收干，再次期间是调制辣油醋汁的好时机（辣油醋汁下集分解，看心情）；
- 第4步.
步骤四、不必时不常的揭开锅盖，这样锅内会失去蒸汽压和高温。等待锅里水分逐渐收干，玻璃锅盖可以看见里面饺子的时候就可以掀开锅盖了，火力不变；
- 第5步.
步骤五、这个时间段已经是饺子从蒸煮转为煎烤状态，饺子表面颜色从白色转为肉脂色并带有油光，这时候可以用筷子慢慢铲起一只看看底部有没有煎初黄金色。水分收干后的油煎过程不需要加油，小火慢煎，起壳会略厚更加酥脆。基本晃动平锅时所有饺子都可以轻松移动基本就可以出锅了。
- 第6步.
步骤六、锅贴出锅要反放原因有三 1、保持底部的嘎嘣脆，底部朝下容易回软，特别是在突然老板电话、老婆的电话进来时，回头锅贴煎饺皮僵软影响吃货们一天心情； 2、沥油，让多余的油全部落入盘中，而不是您阁下的肚皮中； 3、晒图，玩命的晒向这个世界，告诉大家我会做煎饺，我煎饺的底是酥脆的金黄色，你们都不会，我自己一人独吃，记得屏蔽老板们（他们不会做，废话还多）；
- 第7步.
步骤七，我不是粗人，不会因为满足嘴而在厨房到餐厅或者沙发的路上就吃掉一半煎饺，虽然我家确实很大，路很长； 沾料：醋、酱油、麻油、辣油、一点点蚝油 一部电影、一张报纸、一个下午、一锅煎饺、一个人 吃可以慢一点 来日方长
- 第8步.
吃货们的小社群，开心鬼的小集体，有吃有料有段子，一起玩耍一起笑，吃吃喝喝，多逍遥 我们聊聊吃的 我们聊聊做的 我们说说段子 我们说说故事 吃可以静静的慢慢来---来日方长些
小贴士
煎饺
