蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分开蛋黄和蛋白。

2. 2.

   蛋黄加入色拉油和牛奶，搅拌均匀至乳化

3. 3.

   加入过筛的低筋面粉。“Z”或者“来回搅拌，但是不要画圈

4. 4.

   蛋黄糊，过筛。

5. 5.

   蛋白打发，《可以加一点柠檬汁或者醋，盐都可以帮助打发》分次加入白糖。打发到7.8成。弯完勾起便可。

6. 6.

   取打发好的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌，混合后，加入剩余的蛋白，搅拌混合。

7. 7.

   倒入烤盘后，震平，拍出气泡。放入预热的烤箱。180度15分钟

8. 第8步.

   卷入150G-200G的淡奶油

   
9. 第9步.

   卷好放入冰箱定型半小时，OK