芥末油元宝虾
芥末油元宝虾的做法说明
传统的油爆虾改良做的芥末油元宝虾，保证怎么做味道都好吃。
基围虾的份量根据自己人数情况决定
芥末油元宝虾的做法与步骤
- 第1步.
开基围虾，目的是油里炸了以后会自然卷缩成元宝的形状，刀从虾头下刀进去，一直开到接近虾背的地方
- 2.
热锅热油，油多倒一些，油温到七八成，看到油冒青烟就差不多了
- 第3步.
第一波炸虾，大概15-30秒，虾捞出，这时候虾应该呈现壳肉分离的状态
- 4.
继续热油，油比第一波的时候更高，开始第二波炸虾，15秒左右连油一起倒出，虾虑油
- 5.
取一点之前炸虾的底油，加两大勺糖一点盐，大火炒，加一点水，至糖化开，呈焦糖色
- 第6步.
下虾，大火收汁水，出锅前淋上芥末油大概一到两勺，翻炒均匀即可出锅
小贴士
喜欢芥末味道的可以多加点芥末油。
