【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉
【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉的做法说明
这道菜是经典粤菜之一，味道酸甜口感酥脆，水果与肉的搭配非常巧妙，将水果入菜已不是第一次见，学来尝试一番，改变餐桌的味道。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
猪梅肉切 0.7厘米厚的片。
- 第2步.
洋葱、菠萝、青红椒切小块，小葱切碎末。
- 第3步.
把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、盐腌制十分钟。
- 第4步.
用番茄沙司、白醋、糖搅拌均匀，调汁备用。
- 第5步.
锅中多放一些底油，油五成热时把腌制好的梅肉放入炸，在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下，炸酥后捞出备用。
- 第6步.
将洋葱、菠萝、青红椒、葱蒜末放入锅中翻炒，下调好的汁，稍微勾芡后放入炸好的梅肉，翻炒至裹匀于梅肉即可。
小贴士
1.洋葱选用白洋葱，味道较甜。
2.猪梅肉就是猪的后颈肉，有一些筋故有咬劲。
3.想要肉嫩就要锁住它的水份，所以要裹足够厚的生粉，第一次腌肉裹时一次，炸之前刻再裹一次。
