芝士蛋糕｜美食台

芝士蛋糕｜美食台的做法与步骤

1. 第1步.

   搅拌160g奶油芝士至顺滑;

   
2. 第2步.

   分离蛋清与蛋黄(蛋白34g,蛋黄3个);

   
3. 第3步.

   在3个蛋黄里加入20g白砂糖、玉米粉8g，搅拌均匀，备用;

   
4. 第4步.

   32g黄油加入110g牛奶中，煮沸；

   
5. 第5步.

   将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物，将蛋黄黄油混合物煮到浓稠;

   
6. 第6步.

   加入奶油芝士160g，搅拌均匀,备用；

   
7. 第7步.

   取34g蛋白,分3次加入白砂糖(共20g)打发；

   
8. 第8步.

   将已打发的蛋白拌入蛋黄、黄油、奶油芝士混合物中，搅拌均匀，制成面糊；

   
9. 第9步.

   在磨具中垫入蛋糕纸，倒入面糊；

   
10. 第10步.

    将模具放置于烤盘，在烤盘里注入温水；

    
11. 第11步.

    将烤盘置入烤箱，烤箱预热160度，烤制40分；

    
12. 第12步.

    取出冷却后，再冷藏3小时；

    
13. 第13步.

    最后，将蛋糕装在转盘上，沿着边缘撒上糖霜即可。