蛋香糍粑
蛋香糍粑的做法说明
川式小吃
蛋香糍粑的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，炼乳按比例依次加入
- 第2步.
慢慢少量加水，依次调成颗粒状，面团状，面糊状，直至面糊可挂排为止。此方法不会使之起面疙瘩，面糊里面不会有没有调散的颗粒
- 第3步.
盘里垫一层保鲜膜并刷油，然后将面糊倒入盘中，用牙签将表面气泡戳掉，使其光滑平整。然后将其放入烧开的蒸笼中，大火蒸二十分钟，取出晾凉备用
- 第4步.
晾凉后用擀面棒将其擀成均匀薄片，再改刀备用。由于糍粑非常粘手和案板，擀制时案板上要刷油，菜刀也要刷油，防止粘连变形，切好后可重叠放入盒子里
- 第5步.
将鸡蛋打碎调匀，放入糍粑裹匀，用四成油温炸制金黄起锅
- 第6步.
黄豆面混合白糖，沾裹糍粑即可食用
小贴士
注意称好比例，调浆时慢慢少量加水，使之面糊不起疙瘩。改刀也是要细心，蒸好的糍粑黏手，务必快准狠…
