提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材。芝士奶酪一定要选mascarpone cheese,中文名是马斯卡彭或者马斯卡波尼。手指饼我用的是图中的，大概用了3/4.

   
2. 2.

   将蛋黄打稠，我用的筷子，小伙伴们可以用打蛋器。

3. 3.

   将水、细砂糖一起倒入锅中，小火，加热煮成糖水，直至沸腾。

4. 4.

   糖水沸腾以后，关火，缓慢倒入打好的蛋黄，继续用打蛋器搅拌，等蛋黄水的温度降下来，和手心的温度接近。

5. 第5步.

   将马斯卡彭芝士装入盆中，打发到顺滑。我用的电动打蛋器，手动的根本搅不动。

   
6. 第6步.

   芝士打好以后，与蛋黄水混合均匀。

   
7. 第7步.

   把吉利丁粉放入刚刚混合好的蛋黄芝士糊里，搅拌均匀。 将淡奶油放在新的盆子里，用打蛋器打发到发泡，出现纹路。加入到蛋黄芝士糊里，拌匀。

   
8. 8.

   将咖啡与朗姆酒混合成咖啡酒，取手指饼干，在咖啡酒里蘸匀，然后把手指饼干铺到蛋糕模具底部。 注意：在蛋糕模具上铺上保鲜膜，再放饼干，这样好脱模。

9. 9.

   将蛋糕模具底部铺满手指饼（有点缝隙是没事的），倒入一半的奶油芝士蛋黄糊。 注意：为了底部不留缝隙，可以在模具边先涂一层芝士糊，再放手指饼，这样最底层的边上也都有芝士糊，不会把手指饼露出来。

10. 10.

    在铺好的芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕上面铺一层保鲜膜，然后把蛋糕模放进冰箱，冷藏，注意是冷藏，5到6小时，可以过夜。

11. 第11步.

    等奶油芝士糊凝固以后，提着保鲜膜就可以直接脱模啦！在表面上可以撒可可粉，一定要用筛子哦，就是面粉筛，不然粉就不均匀了。最后可以根据自己的爱好，做上装饰。