秘制排骨
秘制排骨的做法与步骤
- 1.
排骨焯水，冷水下锅，焯5分钟左右
- 2.
排骨焯完后，捞出来，备用
- 3.
锅中加油，油热之后放入大喜大烤肉酱，翻炒，放排骨，排骨均匀上色后，加清水，没过排骨即可，转小火，放入适量的料酒
- 第4步.
小火炖至肉烂，汤浓，把切好的杏鲍菇放入其中
- 第5步.
转大火，收汁，同时放入切块的苹果，翻炒，撒上孜然，出锅
小贴士
是用冷水焯排骨还是热水焯排骨，我特意问了下度娘，度娘说焯肉要用冷水，因为焯肉就是为了把肉中的血水焯出来，要是一开始就用滚开的开水焯肉，肉再下锅瞬间肉表面的蛋白质预热凝固就不能把肉中的血水焯出，就不到祛除肉腥的目的，所以我是冷水下锅焯排骨
