老北京汆儿面 盐小厨的私房菜
老北京汆儿面 盐小厨的私房菜的做法说明
老北京汆儿面和炸酱面类似都是只有自家做的好吃
老北京汆儿面 盐小厨的私房菜的做法与步骤
- 第1步.
两个鸡蛋放些葱花，1克盐，少许白酒去腥，打匀
- 第2步.
娃娃菜切成条
- 3.
青辣椒切成条
- 4.
准备葱姜蒜，留点葱卤熟了再放一些
- 第5步.
和面，醒一下，硬一些，太软没法抻
- 第6步.
烧锅多些油，葱姜蒜炝锅，放入辣椒翻炒，待辣椒稍微焦就放娃娃菜，立刻倒入一点白酒和老抽，快速撩火翻炒。然后倒入生抽，蚝油，味极鲜。注意只放酱油不放盐。多放酱油这才叫汆儿，可以适量放一些豆瓣酱提味。咕嘟一会等娃娃菜烂了即可放入葱花提味，中途看情况可以放些水。
- 第7步.
卤就好了
- 第8步.
抻面就不说了，自己玩吧。哒哒哒哒，完成
