鲜虾烧卖
鲜虾烧卖的做法说明
第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]
我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看
鲜虾烧卖的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)
- 第2步.
香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥
- 第3步.
装入碗中备用
- 第4步.
猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下
- 第5步.
猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
- 第6步.
倒入一大勺淀粉
- 第7步.
顺时针方向，大力搅拌至上浆
- 第8步.
用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成
- 第9步.
做好的肉泥，放入一勺盐调味
- 第10步.
然后加入少许白砂糖
- 第11步.
适量白胡椒粉(大约3g左右)
- 第12步.
一大勺料酒
- 第13步.
一大勺蚝油，搅拌均匀
- 第14步.
取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
- 第15步.
用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
- 第16步.
放入一个鲜虾仁段
- 第17步.
冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
- 第18步.
好啦，出锅
- 第19步.
成品欣赏
小贴士
1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。
2、盐的量大家自己掌握。
3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。
4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。
5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了
6、味道很棒，真的
