蛋黄花朵面包
蛋黄花朵面包的做法说明
这个方子来自爱美食的乐乐，传说这是某位大师的方子，蛋黄面包第一次做，非常好吃，组织很棒的，可以整成各种形状，也可以夹馅
蛋黄花朵面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司。
- 第2步.
液体类放面包机桶最下面。
- 第3步.
面粉放液体上，四角放盐、糖，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面功能15分钟。
- 第4步.
面团揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉15分钟
- 第5步.
面包机揉约40分钟出现手套膜。
- 第6步.
用面包机发面程序发酵至2倍大，约70分钟。
- 第7步.
发酵好后面团排气，分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
松弛好后整成圆形放入8寸不粘活底模具
- 第9步.
放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，38度30分钟，旁边加碗热水增加湿度。
- 第10步.
取出表面刷蛋液洒杏仁片，烤箱预热180度10分钟
- 第11步.
放入烤箱中下层180度上下火30分钟，上色满意及时盖锡纸。
- 第12步.
烤好立即取出放烤架上，不然会湿底
小贴士
1、蛋黄约3个，剩下的做北海道吐司
2、杏仁片没有可不放，也可以放白芝麻
3、根据面粉吸水不同，揉至扩展阶段时检查一下面团湿度，如果干再加点水
4、蛋黄多更容易上色，要及时加盖锡纸
