凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法与步骤

1. 1.

   鸡胸肉冷水入锅，煮沸后转小火二十分钟，全熟。

2. 2.

   捞出，放凉水中浸泡至完全冷却。一般十分钟就够了

3. 3.

   接下来就是最费功夫的手撕鸡肉。撕的越细越好，容易入味

4. 4.

   蒜瓣切碎，用凉水浸泡，蒜水等会儿用

5. 5.

   胡萝卜切丝，放少许油煸炒，炒到红油出。关火，直接将炒好的胡萝卜倒在鸡丝上

6. 6.

   小葱切碎，放在鸡丝上

7. 7.

   凉油入锅，花椒干辣椒一起放入，放少许盐，小火慢炸，直至油开始冒泡，有香味飘出

8. 8.

   将油直接倒在鸡丝上，倒入蒜水，拌匀，一道凉拌鸡丝就搞定了！