小餐包
小餐包的做法说明
借鉴了别人的方子，根据实际操作改良记录，待定
小餐包的做法与步骤
- 第1步.
种面团材料揉好光滑，温暖处发酵，原配方说发酵三倍大，我只发酵大概1.5-2倍……时间不够
- 第2步.
一发完毕，加入主面团除黄油外所有材料，出弹性膜后加黄油继续揉到薄膜状态
- 第3步.
分成若干等份面团滚圆静置15分钟左右，9份合适放烤盘
- 第4步.
整形成水滴状并擀成长条，从下而上卷起
- 第5步.
逐一整形好放烤盘二次发酵，我放烤箱40℃30分钟大概
- 第6步.
二发后刷蛋液
- 第7步.
125℃上下火20分钟，然后再150℃加烤10分钟，我烤箱火气大，感觉后面不调150℃可能上色比较浅，个人不喜欢太深色，下次试下125℃慢烤25-30分钟效果怎么样
- 第8步.
成品
小贴士
20分钟结束时上色不是很深，个人而异，喜欢颜色深就调到150℃，不然原温度继续加多10分钟也可以了
