自制豆腐

自制豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   黄豆泡一天后用原汁机磨成豆浆，豆和水的比例大概是1:1.5。

   
2. 第2步.

   豆渣特别干，可以做成豆渣饼、炸豆渣等。

   
3. 第3步.

   豆浆再过滤一次，煮开5分钟，撇点浮沫，倒入适量凉饮用水，倒水是为了降温，让豆浆降到80-85度，不用加太多，以免豆浆太稀。 白醋跟水以1:4的比例调匀，缓慢倒入降温后的豆浆，别倒边用汤勺搅拌豆浆，看到出豆花就停止加醋水。 静止一会，让豆花跟水充分分离。 再次加热豆浆3分钟，关火。

   
4. 第4步.

   把豆花盛到铺好纱布的豆腐模具，盖好纱布后，放好压板，控掉酸汤。

   
5. 第5步.

   找个合适的重物压住，如果喜欢嫩豆腐，3-5分钟后拿掉重物。如果喜欢老豆腐，15分钟后再拿点重物。压得时间越长，豆腐越扎实。

   
6. 第6步.

   拿点重物后45分钟左右，豆腐就可以取出来啦。