抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   把牛奶倒入干净的容器里和抹茶混合成无颗粒糊状

2. 2.

   蛋黄和抹茶糊混合搅打均匀，倒入玉米油和10克白糖搅打

3. 3.

   筛入低粉翻拌均匀，注意不要转圈搅打，要翻拌或切拌

4. 4.

   蛋清滴入几滴柠檬汁打至鱼眼泡状，倒入剩余一半的白糖继续搅打

5. 5.

   打至浓稠倒入剩余白糖继续搅打，打至温性发泡时间大约4～5分钟就可以了，烤箱预热170度

6. 6.

   取三分之一的蛋清放入蛋黄糊内，注意手法以免消泡（手法类似于炒菜从底下向上翻拌）倒入剩余蛋清翻拌均匀，一定要快速以免造成面糊消泡

7. 7.

   烤盘内刷一层油，建行蛋糕纸铺上（为了防止蛋糕纸滑动才这样做的），然后将搅拌好的东西倒入，注意要从稍高处向下倒均匀，用刮板刮平就可以了

8. 8.

   放入预热好的烤箱大约20分钟左右，烤好后拿出来晾凉备用

9. 9.

   用打蛋器搅打淡奶油，搅打至完全不流动的状态

10. 10.

    将蛋糕胚撕去油纸，抹上奶油，铺上蜜豆，用自己熟悉的手法将蛋糕卷起，截一块长一点的油纸将蛋糕包起来，两头拧紧放入冰箱冷藏室定型2小时