葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的做法说明
只因为老公送了一台烤箱，结果就走上了烘焙这条不归路，第一次发菜谱，比较罗嗦，希望大家都能看懂，做出美味的蛋糕，我步骤比较详细，但是做操作起来时间很短的哦，50分钟就能烤好的哈，用料也简单，大家可以加加微信，互相研究互相学习一下哈，微信号chenyabingIcy
葡萄干蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先把油纸铺好，葡萄干均匀地摆好在油纸上
- 第2步.
准备好5个鸡蛋，常温的鸡蛋，放在冰箱的提前拿出来回温
- 第3步.
蛋清分离，不用分蛋器的，直接用蛋壳就可以搞定，分的时候小心点，不要让蛋黄流到蛋清里，不然蛋清很难打发
- 第4步.
分好的蛋黄
- 第5步.
盛蛋白的盆一定不能有水分哈
- 第6步.
蛋黄里加入20克糖粉，糖粉可以直接用料理机把白糖磨成粉就好，不用买的，买的糖粉价格都比较贵，自己磨的方便又快捷，价格还便宜
- 第7步.
加入50克牛奶，也可以用30克炼奶，20克水搅拌好的牛奶代替
- 第8步.
加入50克油，我用的是金龙鱼调和油，家里炒菜用的，方便
- 第9步.
加完油之后一起搅拌，画圈搅拌均匀就行，让牛奶糖粉和油充分融合在一起，如图效果就行
- 第10步.
加入85克蛋糕粉，或者低筋面粉，再没有就加入普通面粉就行
- 第11步.
加入后画Z字型搅拌，千万不要画圈哦，不然容易起筋，这样做出来的蛋糕卷会回缩
- 第12步.
搅拌好刮一下放着就行，来打发蛋白
- 第13步.
打到如图状，就加入20克糖粉，
- 第14步.
继续打发
- 第15步.
泡泡变细腻后再加入20克糖粉
- 第16步.
继续打发，用7档打，很快的
- 第17步.
蛋白变得很细腻，出现纹路，再加入20克糖粉
- 第18步.
继续打发
- 第19步.
提起打蛋器，出现两个小尖角，蛋白就打发好了哦
- 第20步.
这时烤箱可以先预热了，180度10分钟
- 第21步.
在蛋黄糊里加入四分之一的蛋白，画Z字
- 第22步.
以此类推，分四次加入蛋白，一定要搅拌充分，这样烤出来才平整
- 第23步.
搅拌好的蛋糕糊流下来是连续的，如果搅拌过度的话，提起来的蛋糕糊是断断续续的
- 第24步.
好啦，把蛋糕糊均匀地倒进烤盘里
- 25.
边边角角要倒哦，别只往中间倒
- 第26步.
倒好的蛋糕糊不用刮刀刮，也很平整
- 第27步.
放进烤箱啦，135度30分钟，温度低点，蛋糕不会开裂的哦，30分钟，蛋糕绝对熟了
- 第28步.
等待蛋糕的时候，就可以来洗工具啦，顺便把芒果切好，备用，30分钟很快就过去啦，蛋糕熟了，怕不熟的话，可以用牙签戳一下，没有组织粘起的话，蛋糕就是熟啦
- 第29步.
取出蛋糕，从10公分左右的高处摔一下，震出热气，然后把烤网放反过来放在蛋糕上，再一起倒扣过来，因为放了油纸的烤盘，很容易脱模的，如果直接用烤盘倒扣的话，蛋糕会掉出来的，所以先把烤网放在蛋糕上，再倒扣，要用手套哈，亲们小心被烫到哦
- 第30步.
这样的条条有利于等下蛋糕卷起
- 第31步.
直接把烤盘拿走，有助于散热
- 第32步.
把油纸撕下来，完整地轻轻地撕下来，反过来放在蛋糕上
- 第33步.
用烤盘放在蛋糕上，直接连烤网一起反过来
- 34.
拿掉烤网
- 第35步.
用刀斜着切下一条蛋糕，等下卷的时候好收口
- 第36步.
手残党加上不锋利的刀，就切成这个鬼样了
- 第37步.
抹上蓝莓酱，我一边蓝莓味，一边草莓味的，然后加上切好的芒果粒
- 第38步.
可以借助擀面杖来卷，这样蛋糕会比较紧
- 第39步.
卷好的蛋糕放着定型，30分钟就行
- 第40步.
哈哈，偷看一下
- 第41步.
切开就可以吃啦，味道棒棒哒！亲们有任何问题或者建议，都可以加我微信chenyabingIcy，大家一起研究探讨哈
