日式棉花乳酪蛋糕
日式棉花乳酪蛋糕的做法说明
上次本来准备做提拉米而准备的酸奶油，一直没做，为挽救我的酸奶油，找了这个方子改动一下，做了这款轻乳酪，以为会不成功，但是还算不错，分享下改动的方子，大家可以交流下。
日式棉花乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
酸奶油奶酪放进盆里用蛋抽打顺滑
- 第2步.
加入蛋黄，搅拌均匀，分4次慢慢加入油，这点很重要，让油乳化进奶酪糊里。
- 第3步.
粉类过筛，放入奶酪糊，刮刀十字翻拌均匀。整理好的糊糊一定要过晒，本人晒了一次，如果想口感更细腻，建议晒三次。
- 第4步.
鸡蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至倒钩状态。
- 第5步.
3/1蛋白倒入奶酪糊，翻拌均匀，倒回到蛋白盆，继续翻拌均匀。小心不要消泡。
- 第6步.
烤箱预热，做好的糊倒入八寸模具，我这里用的是在国外的可调节分体模具，里面垫多次用的裁好形状的油纸。震掉泡泡，水域150摄氏度30分钟，130摄氏度20分钟。
- 第7步.
这里我还剩出一些糊糊，因为主要为了消耗酸奶油奶酪，所以用了甜甜圈模具，但是烤箱不够大，甜甜圈烤制仅20分钟，里面含有大量水分，口感介于蛋糕和布丁之间，热吃超级赞，但是放冷会回缩，外形不好看。
小贴士
烤制时间你可以自行掌握，时间短了就是现在流行的暴浆乳酪，诗经越长口感越干，各位可以根据自己的喜好和烤箱的脾气自行摸索适合自己的时间，这一款我个人感觉湿润度蛮不错，又不会太干，口感顺滑，不是莎莎的感觉，有点豪放的布丁感觉，减少糖和油的比例，没有加牛奶（因为酸奶油芝士本身就很稀）
本身不是专业糕点师傅，自己没事瞎玩，所以过程没拍照，用拍好的成品图代替了。希望以后有时间更好的完善。
好多东西都不系统，只是实验阶段，等整理好会好好和大家分享。更科学更有效的让大家轻松简单的做好吃的。
