蓝莓餐包

蓝莓餐包的做法说明

做面包需要耐心，要保证你走大半天时间是空闲的。请仔细阅读我的方子和步骤。

1.
把除了黄油以外的所有材料混合，搅拌，无需揉，盖保鲜膜放冰箱冷藏近半个小时
第2步.
从冰箱拿出混合后的面团，用手适当沾水，揉面团，面团是湿润的，粘手的。揉面团需要一个大面积的案板，放盆子里是不行的。不停的向外揉推面团，揉的过程中，随着水分被吸收，可以加一点点水，大概揉20分钟，可以揉到扩展阶段。
第3步.
加入黄油。这里的黄油是块状的，软的。不能加植物油，只能常温下软化的黄油块。大概10分钟时间，把黄油揉进面团，吸收，揉出手膜。
第4步.
第一次发酵。将面团放进烤箱上层，下层放置一盆热水，关上烤箱门，发酵2个小时，至面团两倍大，用手指戳一个洞，不回缩。
第5步.
把发酵好的面团分成8或者9份，将蓝莓酱包进面团，滚圆，放入烤盘二次发酵。
第6步.
二次发酵完成，刷上蛋液或者椰浆。我比较喜欢椰浆，刷的同时，预热烤箱。
第7步.
170度，上下火，20分钟，上色满意后盖锡纸，再烤5分钟。