蒸菜

蒸菜的做法说明

春天到了，各色野菜也新鲜上市，做点蒸菜，劲大可能的保存营养不留失。

第1步.
菜淘洗干净控水
第2步.
菜切碎，使劲用手挤出水分。
第3步.
加入油拌匀
第4步.
加第一次面拌匀大约一斤左右，静置5分钟，让面吸收多余的水分。
第5步.
再加一次面重复上一步骤，观察是否每一粒菜都裹满面粉，可以重复3-4次
第6步.
观察每一粒菜都均匀裹上面粉，这个步骤一定要做好，否则蒸菜黏了口感不好。
第7步.
静置10分钟，如果用筷子拌菜没有粘连就可以蒸了，屉布可以不湿，如果有多余的屉布菜上面再放一块，阻挡水汽，这样蒸菜不粘，我一般上下各放两块干屉布。开水上锅先蒸20分钟，倒进盆子用筷子上下翻拌一次，这时可以加盐。再倒入锅中再蒸15分钟，蒸菜大功告成。
第8步.
剁点蒜末，配点辣椒酱，生抽，醋，耗油，香油调的酱汁，蒸菜就完美了。
第9步.
挤出的菜汁可以和面擀面条。