酒酿蛋花柠檬元宵
酒酿蛋花柠檬元宵的做法说明
元宵佳节，家家户户吃元宵和汤圆，寓意团圆美好。大的中间有芝麻馅或者咸的其他馅的名曰汤圆，小的圆实心的名曰元宵。
酒酿蛋花柠檬元宵的做法与步骤
- 第1步.
首先熟悉家里常用容器、工具的容量和所盛米面的份量，日常就心中有数；我常用这只100毫升的勺子，先放秤上归零。
- 第2步.
一勺刚好50克；因此先舀1勺籼米粉。
- 第3步.
再舀两勺水磨糯米粉，100克。大家可以全部放糯米粉，糯米养颜但不容易消化，所以我加了三分之一的籼米粉调节一下。
- 第4步.
准备一个常用的杯子，我这只常用的杯子刚好250克，将热水倒入量器。
- 第5步.
将热水慢慢倒入装有米粉的玻璃器皿，用手轻轻拌捏，水要慢慢加，250毫升的水，最后剩下110毫升左右，一共大约用了140毫升的水。
- 第6步.
很快就揉捏到不粘手，比较方便。
- 第7步.
揉好的粉团放一放，这时去准备其他东西。
- 第8步.
准备一小碗甜酒酿。
- 第9步.
准备两只土鸡蛋。
- 第10步.
开始热锅，倒入三杯净水，750克，也就是一斤半的水，烧起来。回头去做小元宵！
- 第11步.
元宵揉揉很快，粉团里揪一粒，每次匀称即可，大小自己喜欢，轻轻地揉，就很圆。
- 第12步.
揉好元宵，水也开了；倒入酒酿。
- 第13步.
放入元宵继续煮，盖上盖子焖一下。
- 第14步.
很快元宵浮上来，再煮一下，鸡蛋打成糊。
- 第15步.
倒入鸡蛋继续煮，用筷子或勺子将鸡蛋划匀。
- 第16步.
OK👌，这下就煮好了。
- 第17步.
青柠檬取皮。
- 第18步.
青柠檬皮切丝。
- 第19步.
盛一碗元宵出来，这种蛋花酒酿特别有营养。
- 第20步.
撒上柠檬丝，清香弥漫，大功告成✌️✌️！
小贴士
感谢厨友@STELLA享 ，她建议用刨刀直接刮取柠檬皮，然后切丝更好，因为柠檬皮里面白色的絮有苦味，厨友可以借鉴，这个菜谱更棒啦！💕💕💕😋😋🍀🍀
