焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
法式奶油布丁又叫烤布蕾，是一种法国传统的点心，焦糖的特殊焦香味和冰凉香滑的布丁馅的完美结合。制作起来非常方便，在家里就能享受法式经典。
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖和凉水混合，保持小火让糖全部融化。
- 第2步.
保持小火煮沸，直到出现琥珀色，轻轻晃动小锅，让锅底均匀受热。（注意，千万别过头了，会苦）
- 第3步.
直到颜色呈现棕红色，倒入开水40克，晃匀，离火，稍冷却。 （小心烫，水会溅）
- 第4步.
最后是这个样子
- 第5步.
每个布丁瓶放进一勺焦糖，等待冷却变凝固备用。
- 第6步.
三个鸡蛋，三个蛋黄加75克糖打散，加入牛奶和奶油搅拌均匀！
- 第7步.
滴两滴香草精
- 第8步.
把布丁液用筛子过滤，滤掉搅不匀的蛋清组织，然后静置30分钟。
- 第9步.
加入布丁液体
- 第10步.
盖上锡纸，加入快满烤盘的开水（如果先把烤盘加开水端进烤箱很危险，建议先把烤盘放入烤箱再加开水）
- 第11步.
入烤箱上下160度35分钟左右（根自己烤箱调整温差）
- 第12步.
时间到了用隔热手套全取出来，放凉后冰箱保存四个小时左右口感最佳，小孩子也可以吃热的！
- 第13步.
味道美美的
小贴士
1，这个方子糖偏少量，喜欢甜的可以多加10克左右。如果加香草夹就和牛奶一起加热煮沸，用保鲜膜蒙住10分钟，让香草味道散发，再加入淡奶油。
2，如果减半 就放一个鸡蛋，两个蛋黄！
