巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片用掰成小块，用冷水泡软

2. 2.

   鸡蛋黄和牛奶混合隔水加热，不断搅拌成蛋奶浆，并过筛

3. 3.

   黑巧隔水融化，加入蛋奶浆

4. 4.

   吉利丁片沥干水分，隔水融化加入到3中，搅拌均匀

5. 5.

   冷藏的淡奶油一次加入细砂糖，搅打到出现纹路，但是还是流动的状态，大概打发六七分

6. 6.

   将冷却的黑巧混合物倒入淡奶油中，翻拌均匀

7. 7.

   逐层加入可可戚风和慕斯液