冰花煎饺
冰花煎饺的做法说明
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～
冰花煎饺的做法与步骤
- 第1步.
配料: 饺子皮：饺子粉250克，水130克 馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量 淀粉20克，水适量 首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。
- 第2步.
面团醒好了，将面团做成圆环状；
- 第3步.
将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
- 第4步.
用擀面杖擀成饺子皮
- 第5步.
制作馅料： 韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
- 第6步.
鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。
- 第7步.
放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.
- 第8步.
所有材料搅拌均匀
- 第9步.
下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
- 第10步.
再放入一小块虾肉. Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
- 第11步.
双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
- 第12步.
将20克淀粉放入碗中
- 第13步.
加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
- 第14步.
开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
- 第15步.
开小火煎饺子. 放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
- 第16步.
盖上锅盖,煎至水收干为止.
- 第17步.
打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
- 第18步.
将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.
