抹茶小蛋糕

抹茶小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加细砂糖和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀，放一旁备用。

2. 2.

   蛋白用打蛋器打至粗泡状，分3次加入砂糖，快速打发(此蛋白打发跟戚风蛋白霜方法一样)，打至呈小弯勾的9分发状态。

3. 3.

   取1/3蛋白霜加入做法1的蛋黄抹茶糊中，用橡皮刮刀稍拌和，加入剩余的蛋白，用切入手法轻轻从容器底部刮起拌匀(请使用戚风搅拌法)

4. 4.

   筛入低筋面粉，继续用橡皮刮刀将面粉拌和入蛋白中，搅拌呈均匀的面糊

5. 5.

   将面糊倒入纸模中至9分满，并放上适量的蓝莓干再筛入适量的糖粉

6. 6.

   烤箱预热后，180°c烘烤20～25分钟(各家烤箱脾气不同，请亲们注意时间略微自行调整)