麻辣鸡丝
麻辣鸡丝的做法说明
老王家自制麻辣鸡丝，非常爽口，百吃不厌！全家聚餐二叔的保留菜。今天拍张照片上传菜谱。
麻辣鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
取琵琶腿，凉水拔出血水，捞出。换新水，放入葱、姜、蒜、料酒少许，放入琵琶腿，水开后煮20分钟，捞出备用。
- 第2步.
放凉后撕碎。
- 第3步.
热锅凉油，注意是花生油。
- 第4步.
放入花椒，最好是四川的干花椒。
- 第5步.
炸黑。
- 第6步.
捞出花椒扔掉。留油放凉备用。
- 第7步.
取两根葱切片。
- 第8步.
放在鸡丝上。
- 第9步.
开始调汁，辣酱三大勺。
- 第10步.
糖三大勺。
- 第11步.
放入香油，米醋，少许。
- 第12步.
放入生抽少许。
- 第13步.
准备食用前5分钟，放入调好的汁放入鸡丝碗里进行搅拌，大功告成。
- 第14步.
使用的这个牌子的辣椒酱，辣度适中。
小贴士
1、油要放凉再调汁。
2、一定要食用前再倒汁搅拌，要不大葱不脆。
3、推荐使用最后步骤中的辣椒酱，超市不太好找到，TB上有，因为是四川的辣酱。
4、我这个量是按照两大碗的量制作的，请自行酌情调整肉和料的数量。
