海绵纸杯蛋糕

海绵纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋全部打进打蛋盆。我这里做的是双倍量，所以用了6个鸡蛋。牛奶和色拉油混合。

   
2. 2.

   烧一锅水，大概60度左右。我是看到稍微冒烟就关掉。锅中垫一块布，将细砂糖倒进打蛋盆，然后把打蛋盆放进热水中，先低速打，再转高速打发。待打蛋盆温度降到37度左右，拿出来，继续打发。同时将牛奶和色拉油混液放入锅中温热。

3. 第3步.

   继续低速打发蛋糊，打到打蛋盆没有温度，蛋糊可以划8字一分钟不消失就是打好了。

   
4. 4.

   蛋糊打好后，筛入90g低粉。用切拌的方式拌至无干粉状态

5. 第5步.

   加入牛奶色拉油混合液，搅拌均匀，倒入底部5cm的纸杯中，8分满，入烤箱180度20分钟，中层。

   
6. 第6步.

   烤制中……

   
7. 第7步.

   成品