6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆a，蛋黄放入盆b。

2. 2.

   在盆b中分别加入白砂糖，盐，泡打粉，色拉油，水，过筛后的面粉，每加一项后用刮刀搅拌，最后用打蛋器搅拌均匀。

3. 3.

   在盆a中加入醋，加入三分之一白砂糖，用打蛋器打发蛋白，等形成粗泡，加入三分之一白砂糖，继续打发，形成细泡，继续打发，加入最后三分之一白砂糖，直至提起打蛋器时能拉起尖尖。

4. 4.

   将打发好的蛋白的三分之一加入盆b，用刮刀从下往上搅拌，搅拌均匀后，将盆b中的蛋糕糊加入盆a，同样搅拌均匀。

5. 5.

   将蛋糕糊倒入6寸活模中，用牙签划z字消气泡，摔一下排除大气泡后，放入预热150度的烤箱。

6. 6.

   30分钟后取出蛋糕，一定高度摔一下后马上反扣在烤网上，防止回缩。等温度降下一点后，就可以脱模了。